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系统工程

  • 酸奶打冷系统
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应用范围

        在酸奶发酵的最后阶段,若已达到所需的酸度时, 酸奶必须迅速降温至15-20℃终止发酵。冷却是在具有特殊板片(宽流道板片)的板式换热器中进行,冷却后的酸奶一般先暂时存放在酸奶待装罐之中。为保证产品质量的均匀一致,应尽可能在一小时内将发酵罐排空。

 

设备特点

        宽流道板片的应用保证板式换热器对产品的阻力和剪切力最小;

        为保证板片的清洗效果,需要旁通一台清洗用的循环泵;

        为保证冷却介质温度的稳定性,在冰水和产品之间设计了一套部分混合冷却水循环系统;

        对于褐饮产品,在冷却设备前还可配备一台高压均质机或均质剪切泵。



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